Ingredientes 600 g de batata cozida e passada no espremedor 2 colheres (sopa) de margarina 1/4 de xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal a gosto
Molho branco 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 40 g de margarina 1/2 litro de leite 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado Sal e pimenta a gosto 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada 3 gemas 3 claras batidas em neve 200 g de queijo mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.
Molho branco Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 12 porções Nível de dificuldade: Médio Categoria: Suflê Calorias: 210 por porção
