Muito utilizado na culinária, para saladas e molhos, o tradicional tomate tem uma verão mais encorpada. O tomate seco, desidratado e colocado em conserva, faz sucesso em algumas receitas mais requintadas. Mas qual escolher quando o assunto é preservar a saúde?
Para tirar as dúvidas sobre as propriedades nutricionais de cada um, a SAÚDE! pediu a especialistas para compararem uma unidade média de tomate vermelho com 12 unidades de tomate seco, já que essas quantias equivalem a 100 gramas.
Calorias Para manter a linha, não há dúvida de que a melhor opção aqui é o fresco. Tomate fresco - 18 kcal Tomate seco - 213 kcal
Vitamina A A versão seca tem quase o dobro da substância amiga dos olhos. Tomate fresco - 833 mcg Tomate seco - 1 286 mcg
Licopeno Conhecido por proteger contra o câncer de próstata, ele aparece bem mais no fruto seco. Isso porque a gordura, um dos ingredientes da receita, favorece a absorção desse pigmento. Tomate fresco - 1,74 mg Tomate seco - 5,51 mg
Sódio Quem tem hipertensão precisa ficar longe do tomate seco, que carrega porções mais generosas deste mineral. Tomate fresco - 5 mg Tomate seco - 266 mg
Gordura O nutriente, indispensável para a produção de hormônios, está em quantidade muito superior no tomate seco porque ele é preparado com óleo. Tomate fresco - 0,2 g Tomate seco - 14 g
Potássio A versão seca do fruto oferece seis vezes mais desse nutriente, que dá força aos músculos. Tomate fresco - 237 mg Tomate seco - 1 565 mg
Magnésio Entre os dois, quem oferece mais desse mineral que colabora para a saúde dos ossos é o tomate seco. Tomate fresco - 11 mg Tomate seco - 81 mg
