Receitas light e saborosas com lentilha para atrair fartura e saúde

Essa história de que a lentilha traz fortuna é velha. Os antigos egípcios levavam boas porções até para o túmulo, acreditando que seus grãos atrairiam riqueza na outra vida. De origem asiática, a lentilha (Lens esculenta) é uma das leguminosas mais populares na Europa. Aqui, apesar de ser facilmente encontrada, só tem presença garantida no cardápio quando chegam as festas. Que pena. 

Ela é cheia de vitaminas do complexo B e minerais como o zinco. E, para quem acha que ela só vai bem como dublê de feijão, acompanhando o arroz, ou como ingrediente de sopa, nas páginas a seguir a gente ensina maneiras de surpreender o pessoal de casa na ceia.

Lentilha ao curry 

Ingredientes
Sal a gosto
300 gramas de lentilha
4 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cebolas grandes picadas
3 tomates grandes, sem casca nem semente, picados
1 1/2 colher de chá de curry
1 xícara de chá de vinho tinto seco
1 xícara de chá de creme de leite light
1 colher de chá de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Ferva água com sal em uma panela. Coloque a lentilha. Deixe cozinhar por 40 minutos, mais ou menos, até que fique macia. Tire do fogo e reserve. Em outra panela, doure a cebola no azeite. Junte o tomate e refogue por mais três minutos. Jogue, então, o vinho tinto e o curry, mexendo.

Espere ferver e, a partir daí, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Escorra a lentilha e coloque-a na panela com os outros ingredientes. Misture, acrescentando o creme de leite e o açúcar. Tampe e espere levantar fervura. Corrija o tempero com um pouco mais de sal, se necessário, e jogue o suco de limão, mexendo bem. Deixe por mais um ou dois minutos no fogo e o prato já está pronto para ser servido.

Croquete de lentilha 

Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha
500 gramas de batata
1 colher de sopa de margarina
2 gemas
1 colher de café de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 prato de farinha de rosca para passar os bolinhos
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Margarina para untar a fôrma

Modo de preparo
Lave a lentilha e coloque-a em uma panela com água e sal para cozinhar por uns 40 minutos ou até que esteja macia. Em outra panela com água e sal, cozinhe as batatas já descascadas por meia hora ou até que também fiquem bem macias. Escorra a água e passe as batatas no espremedor enquanto ainda estiverem quentes. Junte a esse purê a margarina, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e mais sal, se necessário. No final, junte também as gemas, misturando tudo direito.

Escorra a lentilha e acrescente-a ao resto. Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte uma assadeira com margarina. Coloque o queijo parmesão no prato com a farinha de rosca e mexa. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhos em forma de croquete com a massa de batata e lentilha, passando um por um na mistura de farinha de rosca e queijo. Disponha os croquetes na assadeira, deixando uma distância entre eles. Asse por 20 minutos, até que comecem a ficar dourados. 

Salada de lentilha com pão 

Ingredientes
3 xícaras de chá de lentilha cozida em água e sal, já escorrida
4 pães franceses amanhecidos e sem a casca
1 xícara de chá de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
6 tomates grandes, sem pele e sem semente, picados
3 colheres de sopa de hortelã picada
Suco de 2 limões

Modo de preparo
Misture o alho, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Pique os pães amanhecidos e deixe-os embeber-se nesse molho. Junte, então, a lentilha, mexendo tudo muito bem, mas com delicadeza. Acrescente a cebola e os tomates picados, voltando a mexer. Finalmente derrame o suco de limão e jogue a hortelã picada. Mexa outra vez e leve a salada à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir. Na hora de ir para a mesa, sirva rodeada de alface e enfeitada com folhinhas de hortelã.

*Com informações da SAÚDE