04/12/2008 - 10:22 (atualizada em 04/12/2008 10:24)
Receita light de pimentão vermelho com recheio de quinua
Cereal de origem boliviana, a quinua tem alto valor nutritivo, tanto que foi apontada como “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação
Com mais proteína que muitos vegetais, quinua têm substâncias que estimulam o trabalho dos rins e ajudam a manter os níveis de hormônios equilibrados.
Ingredientes 4 pimentões vermelhos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de coentro (opcional) 1 xícara (chá) de quinua 1 xícara de ricota Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo Lave os pimentões, faça um corte no topo e pique essa tampa. Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola, o alho, o coentro, o pimentão picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a quinua e cozinhe por um minuto.
Adicione um copo de água e deixe levantar fervura. Baixe o fogo e cozinhe até amolecer a quinua, cerca de 12 minutos. Remova do fogo e acrescente a ricota. Recheie cada pimentão com essa mistura, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao fogo preaquecido por 15 minutos ou mais.
Rendimento: 4 porções Calorias: 210 kcal por porção
