Receita light de chutney de ameixa fresca e cenoura com especiarias

Ingredientes
500 gramas de ameixa fresca sem caroço
125 gramas de maçã em fatias
125 gramas de cebola em fatias
50 gramas de cenoura picada
2 colheres (sopa) de adoçante
½ colher (sopa) de sal
½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher de pimenta (vermelha ou do reino) em pó
300 ml de vinagre de vinho branco

Modo de preparo
Em uma tigela, misture as frutas, a cebola, a cenoura e o adoçante. Em uma panela grande, coloque o sal, as especiarias e o vinagre e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Nesse ponto, junte a mistura de frutas e legumes. Quando voltar a ferver reduza a chama e cozinhe em fogo baixo até ficar apurado e consistente. Retire do fogo, resfrie e guarde sob refrigeração.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 69 kcal