Lucilia Diniz ensina a fazer receita light de risoto de palmito pupunha

Prato fácil e rápido de fazer é perfeito para um almoço com poucas calorias para quatro pessoas

Da Redação

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Prato de risoto tem 198 calorias por porção

Ingredientes
Para o caldo de frango
4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1 cenoura cortada ao meio
600 g de pupunha em cubos pequenos

Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
Sal a gosto (opcional)
2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar

Modo de preparo
Prepare o caldo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e o palmito pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo.

Prepare o risoto
Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente.

Rende 4 porções
Calorias por porção: 198

*Com informações da CLAUDIA COMIDA E BEBIDA.