Ingredientes Para o caldo de frango 4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente 1 cenoura cortada ao meio 600 g de pupunha em cubos pequenos
Para o risoto 4 colheres (sopa) de cebola bem picada 2 xícaras de arroz parboilizado Sal a gosto (opcional) 2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar
Modo de preparo Prepare o caldo Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e o palmito pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo.
Prepare o risoto Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente.
