Aprenda a aproveitar as cascas de frutas e legumes ricas em antioxidantes

Você aposta em uma alimentação saudável e sempre inclui frutas e verduras nas suas refeições. Mas sempre prefere aproveitar as partes macias e doces do interior dos alimentos? Pois saiba que alguns dos antioxidantes mais poderosos estão justamente nas cascas, que são jogadas no lixo indevidamente.

“É muito importante comer as cascas”, afirma a consultora de WOMEN’S HEALTH Anita Sachs, chefe da disciplina de nutrição do departamento de medicina preventiva da Unifesp. Mas ela faz um alerta: as frutas devem ser muito bem higienizadas, com uma solução de água com hipoclorito de sódio (à venda nos supermercados).

Também é preciso manter o bom senso. Ninguém está sugerindo que você coma um abacaxi inteiro. Mas em alguns casos de frutas inteiramente comestíveis, a quantidade de nutrientes compensa o trabalho extra de sua mandíbula.

Maçã
Uma pesquisa da Universidade Cornell, nos EUA, descobriu que a casca da maçã tem 87% mais fitoquímicos que previnem o câncer do que o doce e refrescante interior.

Dica: se uma maçã inteira é difícil de engolir, pique em pedaços e misture com um sorbet, adicione em um mingau ou potinho de cereais ou coloque em um bolo.

Pepino
A pele desse fruto de baixíssima caloria é feita de silício, necessário para incrementar a produção de colágeno. Não existe um mínimo recomendado, mas especialistas sugerem que sejam ingeridas ao menos 5 miligramas por dia, a quantidade que você obtém da casca de um pepino.

Dica: prefira os orgânicos. O cultivo comum geralmente usa produtos que formam uma capa sobre a casca para prolongar sua vida nas prateleiras, enquanto os orgânicos ficam limpos.

Veja no site da WOMAN’S HEALTH os benefícios das cascas da berinjela, do kiwi e da laranja.