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Siga as indicações da Consultoria nutricional Pratícia Bertolucci para não errar o modo de preparo.

- Congele as refeições em porções que serão usadas de uma só vez, para evitar desperdícios, pois, uma refeição descongelada não pode sofrer congelamento novamente. Uma dica é usar embalagens pequenas que armazenem a quantidade ideal para cada refeição

- Não deixe espaços entre o alimento e a tampa do recipiente em que o alimento será congelado. Além disso, as refeições devem ser levadas ao refrigerador até que esfriem completamente para então iniciar o congelamento

- O descongelamento ideal deve ser rápido, feito direto ao fogo ou forno

- Antes de congelar carnes, aves e peixes, certifique-se de que estejam frescos. A carne que já tenha sido congelada crua só pode ser recongelada sob forma de prato pronto. Além de ser embalada sem ser dobrada, e em porções isoladas para cada refeição

- Legumes e verduras devem estar frescos e bem lavados e as partes danificadas retirardas. Esses alimentos devem passar pelo processo de branqueamento. Escalde os vegetais em abundante água fervente, mergulhando pequenas porções de cada vez, com o auxílio de uma peneira. Os vegetais deverão ficar imersos na água fervente de 1 a 2 minutos, dependendo da consistência do legume.
É possível fazer o processo de com uma panela para cozinhar no vapor. Neste caso, deve-se colocar a água para ferver e acrescentar os vegetais, também em pequenas porções, na parte furada da panela e tampar. Os vegetais deverão ficar abafados de 1 a 2 minutos, dependendo da consistência do legume.

Após esse processo, devem-se resfriar os vegetais no mesmo espaço de tempo em que foram escaldados, também com o auxílio da peneira. Passar primeiramente os vegetais em água fria corrente e em seguida mergulhá-los em água com gelo.