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Os preparativos para o jantar de casamento costumam deixar as noivas de cabelo em pé. Para não se atrapalhar, um cardápio deve ser decidido cerca de seis meses antes da cerimônia. Segundo a especialista em etiqueta Janir Fraga, do SENAC de São Paulo, o primeiro passo é decidir o tipo de serviço que será adotado.

O jantar à francesa é o mais chique e requintado, mas requer maiores cuidados, como garçom para servir e lugares à mesa para todos os convidados, afirma. O cardápio para este tipo de serviço também precisa ser mais elaborado, dividido em entrada quente, entrada fria, prato principal - a base de peixe ou frutos do mar - e o segundo prato principal - carne, ave ou massa -, além da sobremesa. Com tantas opções, será preciso um número bem maior de pratos e talheres.

Já o serviço de bufê é mais prático e requer menos garçons. O cardápio pode ter menos pratos, contando com uma entrada fria e um prato principal. Na foto abaixo, um exemplo de mesa de bufê, do Espaço Rosa Rosarum, em Pinheiros.

Ao montar a mesa, se o serviço for à francesa, a arrumação deve ser a seguinte: 3 pratos, 10 talheres, 4 copos e 1 guardanapo por pessoa (veja ilustração abaixo). Não haverá pratinho de pão, pois o lugar fica reservado para a lavanda que virá antes da sobremesa, diz Jandir.

Para o jantar à americana, ou serviço de bufê, haverá um aparador com pilhas de pratos e, na frente deles, guardanapos. Do outro lado, facas e garfos (separados), pois quem for comer em pé, não pegará a faca. Na imagem abaixo, exemplo de mesa montanda pela equipe da Renato Aguiar Festas.

O que está na moda é o serviço de finger food, (guloseima para comer usando somente os dedos), mas poderá haver, depois, um prato quente. Massa sempre é bem recebida, mas não podemos esquecer que o número de vegetarianos cresce a cada dia e, por isso temos, que ter sempre um ou dois pratos sem carne, ave ou peixe, alerta Jandir. Veja abaixo foto de uma mesa do esquema de bufê.
Antes de distribuir o esquema das mesas, lembre-se de deixar algumas reservadas para os pais e os padrinhos, tanto do noivo quanto da noiva. As demais ficam livres para os convidados escolherem.

Ao decorar a mesa, tenha em mente que o arranjo será com flores naturais e sem perfume. A decoração deve ter, no máximo, 30 cm de altura. Velas também podem ser usadas, sendo que as brancas são mais apropriadas, se for um jantar à francesa, serão sempre brancas, detalha a especialista.

E para os convidados também existem regras de etiqueta! Todos devem se comportar com elegância e discrição. Não é permitido levar o arranjo da mesa ou porta guardanapos, ou mesmo os guardanapos ou talheres. Tudo pertence ao bufê e será cobrado dos noivos depois. Pedir para levar bolo ou docinhos, nem pensar! Se os donos da festa quiserem oferecer, já haverá na saída uma caixa, enfeitada com docinhos para levar, bem como os bem-casados.