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De alguns anos para cá, ela tem aparecido cada vez mais nos pratos de quem se preocupa com uma alimentação saudável. A quinua é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, o que quer dizer que ela demora mais tempo para se transformar em açúcar no sangue e, assim, controla o excesso de insulina – responsável pelo estoque de gordura – no organismo.

Além disso, o grão contém uma combinação poderosa de 20 aminoácidos, que forma uma proteína de fácil absorção e semelhante à do arroz e do feijão juntos. Notícia boa para os vegetarianos: a quinua tem recorde de quantidade de ferro em um cereal, o que combate a anemia e dá energia, como a carne vermelha.

Por tudo isso, a quinua foi considerada pela Food and Agriculture Organization (FAO) o melhor e mais completo alimento de origem vegetal. Confira mais informações e receitas no site da revista BOA FORMA.