Saúde

Ele é o alimento símbolo da culinária japonesa – e a iguaria mais conhecida fora do país. Existem vários tipos de sushi, que recebem nomes diferentes de acordo com o formato e o recheio. 

Aqui, ensinamos o preparo do hassomaki sushi, com arroz e recheio envolto em alga marinha. 

Mas quem ensina o segredinho da confecção dos rolinhos é o chefe de cozinha japonesa Carlos Watanabe: “O preparo de um bom sushi está na habilidade de fazê-lo com cuidado e dedicação”.

Ingredientes
3 folhas de alga nori
Arroz (recomenda-se o arroz japonês branco de grão curto)
30 gramas de atum em tiras
Molho de soja
Tempero wasabi (pasta de raiz forte)
2/3 (copo americano) de vinagre
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de saquê seco

Acessórios
Uma faca bem afiada
Uma esteira de bambu
Uma tigela para o preparo do arroz
Um recipiente para o molho shoyu

Modo de preparo
Lave o arroz e cozinhe com a mesma medida de água em fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe para o fogo médio e tampe a panela, deixando uma fresta para a saída do vapor.

Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, para o calor terminar de cozinhar os grãos.

Durante esse tempo, cozinhe em outra panela o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê, até os ingredientes ficarem diluídos.

Espalhe o arroz em uma tigela e jogue o molho de vinagre. Mexa até o arroz esfriar. Está pronto o arroz para sushi.

Rendimento: 6 rolos ou 36 pedaços

* Com informações da VIDA SIMPLES